Rượu Amazake là một loại rượu truyền thống của xứ sở hoa anh đào. Mời bạn cùng Báo Đắk Nông khám phá thêm nhiều thông tin thú vị về loại rượu này nhé!
Với những tín đồ của rượu Nhật thì không thể không biết đến rượu Amazake. Rượu có nồng độ cồn thấp, vị ngọt nhẹ nên rất dễ uống. Nếu như bạn muốn thưởng thức loại rượu nổi tiếng này thì đừng bỏ qua những thông tin thú vị xoay quanh rượu Amazake qua bài viết dưới đây nhé!
Rượu Amazake là rượu gì?
Rượu Amazake hay còn gọi là rượu ngọt. Sở dĩ loại rượu này có tên như vậy vì vị của rượu có độ ngọt rất dễ chịu, nồng độ cồn thấp, thích hợp cho những ai lần đầu tiên uống rượu. Rượu Amazake được lên men từ gạo. Người Nhật thường dùng rượu Amazake làm món tráng miệng , trộn salad , làm sinh tố ,…
Rượu Amazake có nhiều vitamin B1, B2, B6, axit folic, chất xơ và nhiều khoáng chất có lợi khác giúp hỗ trợ tiêu hóa rất tốt, giảm đầy hơi, khó tiêu, vì thế được rất nhiều người yêu thích.
Rượu Amazake có 2 loại là Kasu Amazake (nồng độ cồn thấp, 8%) và Koji Amazake (không chứa cồn).
Rượu Amazake
Nguồn gốc rượu Amazake
Được biết, rượu Amazake ra đời từ thời Kofun (năm 250 – 538) nhưng đến thời Edo (1603 – 1868), rượu mới được nhiều người biết đến và ưa chuộng.
Để làm nên rượu Amazake, người ta sẽ trộn cơm hoặc xôi với men Kojji, rồi mang ủ trong khoảng 8 – 14 giờ. Nhiệt độ để ủ rượu là khoảng 50 – 60 độ C, cứ khoảng 1 giờ thì rượu sẽ được đảo đều 1 lần.
Nguồn gốc rượu Amazake
Lợi ích của rượu Amazake
Người Nhật thường chọn rượu Amazake vào buổi chiều để tránh uể oải, mệt mỏi. Bên cạnh đó, rượu Amazake còn được thêm vào bánh, nước uống để tăng vị ngọt. Loại rượu này mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể nhờ vào những dưỡng chất sau đây:
Axit kojic: Hạn chế sản sinh melanin, giúp da trắng sáng.
Vitamin B2: Giúp da, móng, tóc khỏe mạnh và trị viêm miệng.
Axit ferulic: Bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại, tăng cường trao đổi chất, giúp da mịn màng.
Cysteine: Tốt cho làn da, tóc và móng.
Vitamin B6: Giúp giảm các triệu chứng trầm cảm, đau bụng kinh và giúp da, răng, tóc khỏe mạnh.
Biotin (vitamin B7): Tốt cho da, móng và tóc.
Chất xơ dễ tiêu hóa: Giúp ngăn ngừa táo bón, hạn chế hấp thụ đường và chất béo dư thừa, ngăn ngừa tăng cân.
Axit pantothenic (vitamin B5): có khả năng chống trầm cảm, hỗ trợ giảm cân.
Lợi ích của rượu Amazake
Trên đây là những thông tin về rượu Amazake – rượu ngọt truyền thống, nổi tiếng của Nhật Bản mà Báo Đắk Nông đã tổng hợp được. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn nhiều thông tin hữu ích.
Gan lợn nhiều ‘tai tiếng’ nhưng bổ dưỡng cho một số người
Gan lợn giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là sắt, đạm và vitamin. Nếu ăn gan đúng cách, bạn tận dụng được những lợi ích tốt cho sức khỏe.
Xin chào bác sĩ, có nhiều người cho rằng không nên ăn gan động vật vì đây là cơ quan thải độc. Tại sao một số chuyên gia dinh dưỡng vẫn tư vấn ăn gan để bồi bổ sức khỏe. Theo bác sĩ, quan niệm này có đúng không? (Ngọc Hải – Nam Định)
Tiến sĩ Từ Ngữ – Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, tư vấn:
Gan lợn là thực phẩm tốt cho cơ thể nhất là người thiếu m.áu, suy nhược cơ thể. Gan lợn chế biến được nhiều món khác nhau như xào, nấu cháo, luộc.
Loại thực phẩm này có tác dụng bồi bổ sức khỏe vì hàm lượng dinh dưỡng cao. Nghiên cứu chỉ ra rằng, trong 100g gan lợn chứa 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A. Ngoài ra, gan lợn còn chứa nhiều thành phần vitamin nhóm B, D, nicotilic, axit folic…
Trong đó, vitamin A rất tốt cho cơ thể, không chỉ bảo vệ mắt mà còn giúp tế bào hoạt động trơn tru, tăng cường hệ miễn dịch.
Sắt là yếu tố tốt cho trẻ nhỏ, phụ nữ. Phụ nữ mỗi tháng cần bổ sung sắt do quá trình k.inh n.guyệt gây thiếu sắt.
Thành phần dinh dưỡng 100g gan động vật hay được sử dụng làm thực phẩm của Viện Dinh dưỡng quốc gia:
| Tên thực phẩm | Chất đạm (g) | Chất béo (g) | Cholesterol (mg) | Sắt (g) | Vitamin A (mcg) |
| Gan lợn | 18,8 | 3,6 | 300 | 12 | 6000 |
| Gan gà | 18,2 | 3,4 | 440 | 8,2 | 6960 |
| Gan vịt | 17,1 | 4,7 | 400 | 4,8 | 2960 |
| Gan bò | 17,4 | 3,1 | 9,0 | 5000 |
Gan tốt nhưng có nhiều “tai tiếng”. Dân gian có câu: “Thương con cho ăn tiết, g.iết c.on cho ăn gan”, bởi vì đây là cơ quan thải độc của tất cả động vật. Khi động vật ăn nhiều thực phẩm độc hại, gan không đủ sức thải sẽ tồn dư độc tố. Đặc biệt gan có thể nhiễm các kim loại nặng, hóa chất, thậm chí chất gây ung thư. Nếu ăn phải gan còn tồn dư chất độc, bạn có thể nhiễm bệnh.
Lưu ý, khi ăn gan lợn, bạn cần biết:
– Người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao, đái tháo đường, bệnh gout, thận hư nhiễm mỡ, suy tim không nên ăn các loại phủ tạng.
– Gan tốt nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn 2-3 lần, mỗi lần 50-70g đối với người lớn, t.rẻ e.m chỉ ăn 30-50g/bữa.
– Không ăn gan lợn cùng thực phẩm giàu vitamin C do hàm lượng đồng trong gan làm mất tác dụng của vitamin C, như xào gan lợn với giá đỗ, rau cần, cải xoăn. Thành phần trong gan lợn khiến vitamin trong giá đỗ bị oxy hóa, mất chất.
– Không ăn gan lợn sống, tái vì cơ quan này có thể nhiễm độc, giun sán.
– Khi mua gan, bạn chọn gan đỏ bóng, không ăn gan lợn thâm đen, ấn tay vào chảy nước, mặt gồ ghề. Gan lợn mua về ngâm qua sữa tươi hoặc muối khử mùi tanh, bóp sạch m.áu đọng. Chế biến gan chín thật kỹ.
